Lẩu Tứ Xuyên

Tác giả: Lý Lạc Thanh
Dịch: Cúc Hoa
NXB: Đà Nẵng 2001
Tình trạng: Sách tốt, 160 trang

Những năm gần đây, trong thực đơn của các nhà hàng hay những bứa tiệc tại các gia đình thường không thể thiếu món lẩu. Để đáp ứng nhu cầu của nhiều nhà bếp tại các nhà hàng và các gia đình yêu món lẩu, xin giới thiệu với các bạn cuốn sách “Lẩu Tứ Xuyên” của tác giả Lý Lạc Thanh.

Lẩu Tứ Xuyên với hương vị thơm ngon, muôn vẻ nổi tiếng khắp Trung Quốc và được nhiều người nước ngoài ưa chuộng. Sách “Lẩu Tứ Xuyên” giới thiệu một cách hệ thống lịch sử ra đời, phát triển của món ăn nóng sốt, bổ dưỡng này. Các loại nguyên liệu để chế biến từ gia súc, gia cầm, thuỷ hải sản, thú rừng, cho tới các vị thuốc, các loại lâm thổ sản, rau đậu, hoa trái… Cách chế biến và bí quyết thao tác 64 món lẩu đặc sắc với mỹ vị, khẩu vị khác nhau cùng những món gia vị đi kèm để món lẩu có phong vị đặc biệt.

Với nội dung rất phong phú, dễ hiểu, hướng dẫn chế biến giản đơn, nguyên liệu thông dụng dễ mua, phù hợp với các nhà hàng và mọi gia đinh, chắc chắn sách “Lẩu Tứ Xuyên” sẽ làm vừa lòng các nhà đầu bếp, các bà nội trợ và những người ưa thích món lẩu luôn tươi, nóng thơm ngon, bổ dưỡng…

Mục lục:

Lời nói đầu

Phần A.Khái quát và cách chế biến cơ bản lẩu Tứ Xuyên

I. Nguồn gốc, đặc điểm và ảnh hưởng của lẩu Tứ Xuyên

Lẩu Tứ Xuyên là gì?

Nguồn gốc lẩu Tứ Xuyên

Đặc điểm của lẩu Tứ Xuyên

Ảnh hưởng của lẩu Tứ Xuyên

II. Gia công chế biến nguyên liệu nước dùng và nước chấm lẩu Tứ Xuyên

Nguyên liệu và phương pháp chế biến nguyên liệu

Chế biến nước dùng lẩu Tứ Xuyên

Chế biến nước mấm

III. Cách ăn lẩu Tứ Xuyên và các điều cần kiêng cấm

Cách ăn lẩu Tứ Xuyên

Những điều kiêng cấm

IV. Các dụng cụ để nấu lẩu

Nồi bếp

Dao

Dụng cụ ăn

Phần B. 64 loại lẩu Tứ Xuyên thường gặp